El sencha es la variedad más popular de té verde japonés. Tiene un hermoso color esmeralda y un delicado equilibrio entre dulzor, umami y amargor. Cuando se disfruta caliente, el sencha relaja y revitaliza, mientras que frío es maravillosamente refrescante en verano. Después de su recolección, el sencha se somete a un proceso de vaporización para minimizar la oxidación, conservando la hoja y manteniéndola cerca de su estado fresco. Los análisis han revelado que este tipo de vaporización destruye la mayoría de las enzimas oxidativas del té. Esto es lo que permite que el sencha mantenga su brillante color verde y conserve su contenido natural de vitaminas, su alta concentración de polifenoles y su abundancia de aminoácidos.
-
Opciones de embalaje
El té en hojas está disponible en bolsas de 85 g, bolsas de 1 kg, cajas de cartón de 5 kg y cajas de cartón de 20 kg.
El té en bolsitas está disponible en bolsas de 2 g x 10 y cajas de cartón de 20 kg. -
Modo de empleo
Para preparar una taza de té japonés perfecta, los puntos más importantes son la dureza y la temperatura del agua, la proporción de hojas de té y agua, y el tiempo de infusión. Siempre que sea posible, se debe utilizar agua blanda.
El agua debe hervirse y verterse sobre las hojas, y luego dejarse reposar. El agua más caliente liberará más catequina en el té, haciéndolo más amargo. El agua más fría liberará más aminoácidos en el té, lo que dará como resultado un umami y un dulzor más pronunciados. Los tés de mayor calidad se preparan mejor con agua tibia, en lugar de agua hirviendo. El uso de agua demasiado caliente puede hacer que algunos de los sabores más delicados se vean opacados. Del mismo modo, dejar las hojas en infusión durante demasiado tiempo puede hacer que el té se vuelva oscuro y excesivamente amargo.
Los tés tostados como el kukicha, el hojicha y el bancha son los tés japoneses más fáciles de preparar. Como alternativa a preparar las hojas en una tetera, estos tés tostados también se pueden cocer a fuego lento o hervir en una cacerola para extraer todo su sabor.
Té a granel
Rinde 1 litro- Añade 3 cucharadas soperas rasas de hojas a una cacerola, junto con 1 litro de agua.
- Lleva a ebullición y cocina a fuego lento durante 3-5 minutos.
- Colar y servir caliente o frío.
Para 2 tazas (300 ml)
- Poner 2 cucharaditas (5 g) de hojas de té en una tetera, o más según el gusto.
- Verter 300 ml de agua hirviendo en la tetera y dejar reposar durante 2 minutos, o entre 3 y 5 minutos para obtener un sabor más intenso.
Bolsa de té
- Vierta agua hirviendo (90-100 ℃) sobre una bolsa de té en una taza o vaso.
- Deje reposar durante 1-2 minutos.
