El hojicha es un té verde tostado elaborado con hojas maduras, recolectadas fuera de la temporada del sencha y vaporizadas brevemente para evitar la oxidación. A continuación, las hojas se enrollan, se secan y se tuestan a alta temperatura. El hojicha tiene un sabor reconfortante, intenso y a nuez, y un aroma tostado característico. El hojicha de Mitoku contiene una pequeña cantidad de ramitas, lo que le confiere al té una deliciosa complejidad y profundidad.
-
Opciones de embalaje
El té en hojas está disponible en bolsas de 56,7 g, bolsas de 1 kg y cajas de cartón de 10 kg.
El té en bolsitas está disponible en bolsas de 2 g x 10 y cajas de cartón de 20 kg. -
Modo de empleo
Para preparar una taza perfecta de té japonés, los puntos más importantes son la dureza y la temperatura del agua, la proporción de hojas de té y agua, y el tiempo de infusión. Siempre que sea posible, se debe utilizar agua blanda.
El agua debe hervirse y verterse sobre las hojas, y luego dejarse reposar. El agua más caliente liberará más catequina en el té, haciéndolo más amargo. El agua más fría liberará más aminoácidos en el té, lo que dará como resultado un umami y un dulzor más pronunciados. Los tés de mayor calidad se preparan mejor con agua tibia, en lugar de agua hirviendo. El uso de agua demasiado caliente puede hacer que algunos de los sabores más delicados se vean abrumados. Del mismo modo, infusionar las hojas durante demasiado tiempo puede hacer que el té se vuelva oscuro y excesivamente amargo.
Los tés tostados como el kukicha, el hojicha y el bancha son los tés japoneses más fáciles de preparar. Como alternativa a la preparación de las hojas en una tetera, estos tés tostados también se pueden cocer a fuego lento o hervir en una cacerola para extraer todo su sabor.
Té a granel
Rinde 1 litro.- Añada 3 cucharadas soperas rasas de hojas a una cacerola, junto con 1 litro de agua.
- Lleve a ebullición y deje hervir a fuego lento durante 3-5 minutos.
- Cuele y sirva caliente o frío.
Prepare 2 tazas (300 ml).
- Poner 2 cucharaditas (5 g) de hojas de té en una tetera, o más según el gusto.
- Verter 300 ml de agua hirviendo en la tetera y dejar reposar durante 2 minutos, o entre 3 y 5 minutos para obtener un sabor más intenso.
Bolsa de té
- Verter agua hirviendo (90-100 ℃) sobre una bolsa de té en una taza o vaso.
- Dejar reposar durante 1-2 minutos.
