El té en hojas está disponible en cajas de cartón de 20 kg.
El té en bolsitas está disponible en cajas de cartón de 20 kg.

Para preparar una taza de té japonés perfecta, los puntos más importantes son el agua utilizada, la temperatura del agua, la proporción de hojas de té y agua, y el tiempo de infusión. Siempre que sea posible, se debe utilizar agua blanda. Si solo se dispone de agua dura, dejarla reposar durante la noche puede ayudar a reducir el olor a cloro que suele caracterizar al agua dura.

A continuación, se debe hervir el agua y verterla sobre las hojas de té, y luego dejarla reposar. Cuanto más caliente esté el agua, mayor será el volumen de catequina (un tipo de antioxidante) que se libera en el té, lo que da como resultado una rica intensidad de ingredientes activos y un amargor más pronunciado en el té. Cuanto más fría esté el agua, mayor será el volumen de aminoácidos en el té resultante y más pronunciado será el sabor umami. Los tés de mayor calidad se preparan mejor con agua tibia, en lugar de agua hirviendo. El agua demasiado caliente puede enmascarar el delicado sabor del té verde. Del mismo modo, dejar las hojas en infusión durante demasiado tiempo puede hacer que el té se vuelva oscuro y amargo. Los tés verdes fríos también son cada vez más populares, ya que son una bebida refrescante para el verano con un toque de astringencia.

Las hojas de sencha se pueden reutilizar una o dos veces. No se deben añadir hojas frescas a las usadas: deseche las hojas gastadas, enjuague la tetera y comience de nuevo.

Té a granel
Rinde 2 tazas (300 ml)

1. Vierta agua hirviendo en las tazas de té y déjela enfriar hasta alcanzar una temperatura de entre 70 y 90 °C.
2. Coloque 1 cucharadita (5 g) de hojas de té Sencha en una tetera.
3. Vierta agua caliente (70-90 °C) sobre las hojas de té. Deje reposar durante 1-2 minutos y sirva.

Bolsita de té

1. Vierta agua caliente a 70-90 °C sobre una bolsita de té en una taza o vaso.
2. Deje reposar durante 1-2 minutos, no más, y sirva caliente.