El bancha es conocido como un té para el consumo diario elaborado con hojas más grandes y maduras, cosechadas más tarde en la temporada que las utilizadas para variedades de mayor calidad, como el sencha. Por lo general, es suave y tiene un bajo contenido en cafeína. El bancha se puede preparar de diferentes maneras, tostado o sin tostar, lo que da como resultado diferentes sabores.
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Opciones de embalaje
El té en hoja sin tostar está disponible en cajas de cartón de 15 kg.
El té tostado cortado para bolsitas está disponible en cajas de cartón de 20 kg. -
Modo de empleo
Para preparar una taza de té japonés perfecta, los puntos más importantes son la dureza y la temperatura del agua, la proporción de hojas de té y agua, y el tiempo de infusión. Siempre que sea posible, se debe utilizar agua blanda.
El agua debe hervirse y verterse sobre las hojas, y luego dejarse reposar. El agua más caliente liberará más catequina en el té, haciéndolo más amargo. El agua más fría liberará más aminoácidos en el té, lo que dará como resultado un umami y un dulzor más pronunciados. Los tés de mayor calidad se preparan mejor con agua tibia, en lugar de agua hirviendo. El uso de agua demasiado caliente puede hacer que algunos de los sabores más delicados se vean abrumados. Del mismo modo, infusionar las hojas durante demasiado tiempo puede hacer que el té se vuelva oscuro y excesivamente amargo.
Los tés tostados como el kukicha, el hojicha y el bancha son los tés japoneses más fáciles de preparar. Como alternativa a la preparación de las hojas en una tetera, estos tés tostados también se pueden cocer a fuego lento o hervir en una cacerola para extraer todo su sabor.
Té sin tostar
Rinde 2 tazas (300 ml)- Vierta agua hirviendo en las tazas de té y déjela enfriar hasta alcanzar una temperatura de entre 70 y 90 °C.
- Coloque 1 cucharadita (5 g) de hojas de té en una tetera.
- Vierta el agua caliente (70-90 °C) sobre las hojas de té. Deje reposar durante 1-2 minutos y sirva.
Té tostado
Rinde 1 litro.- Añada 3 cucharadas soperas rasas de hojas a una cacerola, junto con 1 litro de agua.
- Lleve a ebullición y deje hervir a fuego lento durante 3-5 minutos.
- Cuele y sirva caliente o frío.
Para 2 tazas (300 ml)
- Ponga 2 cucharaditas (5 g) de hojas de té en una tetera, o más según su gusto. Vierta 300 ml de agua hirviendo en la tetera y déjelo reposar durante 2 minutos, o entre 3 y 5 minutos si desea un sabor más intenso.
