Esta salsa de soja tamari forma parte de nuestra gama premium, elaborada exclusivamente con soja entera y sin trigo. Tiene un sabor más suave y ligero que nuestra salsa de soja tamari orgánica Yaemon de doble concentración. Sin embargo, tiene un sabor umami rico y redondo con el aroma fresco de la soja. También tiene un regusto refrescante. Es tan versátil que se utiliza para múltiples fines en la cocina japonesa, china y occidental.
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Opciones de embalaje
1000L IBC
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Fabricación
Este productor se especializa en la fabricación de salsa de soja tamari, que se produce tradicionalmente en su localidad, la región de Tokai (en el centro de la isla principal de Japón).
Desde su fundación en 1920, el productor ha mantenido el método tradicional de producción de la salsa de soja tamari. Ha fabricado constantemente buenos productos que satisfacen las demandas de los clientes, incorporando continuamente las últimas tecnologías e introduciendo equipos e instalaciones modernas. -
Modo de empleo
El tamari es un condimento único y delicioso, muy versátil, que realza enormemente el sabor de sopas, salsas, verduras, salsas para mojar y platos principales. El tamari es un proceso costoso y que requiere mucho tiempo. Sin embargo, como el tamari se elabora con soja 100 % integral, es muy concentrado, por lo que con una pequeña cantidad se consigue un gran efecto. Reduzca la cantidad de salsa de soja indicada en una receta en aproximadamente un 25 % cuando cocine con Mitoku Tamari.
A diferencia del shoyu, que obtiene gran parte de su sabor del alcohol natural producido por la fermentación del trigo, el rico sabor del tamari proviene de su abundancia de aminoácidos, que se derivan de la proteína de soja. Como los aminoácidos no son volátiles, no se evaporan como lo hace el alcohol. Esto hace que el tamari sea la mejor salsa de soja para elegir cuando se requiere una cocción prolongada. El tamari también contiene más ácido glutámico, que intensifica el sabor, que el shoyu. Los alimentos insípidos, como las setas shiitake y el tofu, se realzan cuando se cuecen a fuego lento en un líquido sazonado. Para los platos que requieren este proceso de cocción prolongada, el tamari es el condimento preferido.
