医食同源

MITOKU ES

Auténticos alimentos japoneses ecológicos

Kuzu

El polvo de kuzu, también conocido como «oro blanco», es un agente gelificante tradicional que se obtiene mediante la extracción del almidón de la raíz grande y bulbosa de la planta de kuzu. Este polvo fino y blanco es muy apreciado por su textura suave y sedosa, muy diferente de la aspereza de los almidones industriales como el de maíz o patata. Se puede utilizar como espesante en una amplia variedad de platos, tanto dulces como salados, incluyendo postres, sopas, guisos, salsas y glaseados. Para utilizar el kuzu, basta con disolverlo en agua fría y añadirlo a la olla. Calentar la mezcla, removiendo continuamente, hasta que espese.