Disponible en bolsa vertical de 250 g y bolsa de 1 kg.

El miso se elabora mezclando koji, soja triturada, sal y agua, y dejando que la mezcla fermente y madure. Se pueden elaborar diferentes tipos de miso añadiendo diferentes tipos de koji a la mezcla. El koji de arroz, por ejemplo, se utiliza para elaborar este miso dulce de arroz. Hay muchas variables que influyen en el sabor del miso, desde la zona de producción, su clima, el entorno y las tradiciones, hasta el enfoque y los ingredientes específicos seleccionados por cada productor.

Este miso blanco dulce contiene una gran proporción de arroz, lo que le confiere su característico sabor dulce. El periodo de fermentación es relativamente corto, lo que da como resultado un color claro.

La clave para cocinar bien con miso es no dominar los platos con un sabor fuerte a miso, sino integrar los aspectos más sutiles del color y el sabor del miso en un equilibrio suave con otros ingredientes.

En cuanto al color, las verduras veraniegas brillantes, como el maíz dulce o la calabaza amarilla, y las verduras ligeramente cocidas que flotan en el hermoso caldo amarillo a beige de una sopa de miso ligera son muy apetecibles en climas cálidos.

Se pueden aplicar ciertas reglas generales al cocinar con miso ligero y dulce, en contraposición a las variedades oscuras y saladas. El color claro, el sabor dulce y la textura cremosa del miso dulce lo convierten en un excelente sustituto de los lácteos. Por ejemplo, pruebe un poco de miso dulce en lugar de leche, mantequilla y sal en sopas cremosas, y con tofu y limón o vinagre de arroz en lugar de crema agria para salsas y untables.

Para aprovechar todo el potencial del miso dulce, explore sus usos en aderezos para ensaladas y salsas. El miso dulce y el vinagre de arroz fermentado naturalmente crean una deliciosa acidez que es refrescante y refrescante. Conocida como su-miso, esta combinación tiene una larga historia en la cocina japonesa. Mezclado con los ingredientes que prefiera, como aceite, cebolla, eneldo u otras hierbas, sirope de arroz, tofu y tahini, el miso dulce y el vinagre de arroz se complementan a la perfección en aderezos, salsas y salsas para mojar al estilo americano.

Con este miso puede preparar una deliciosa sopa cremosa de miso.
También puede combinar el miso blanco dulce con miso oscuro sin pasteurizar para obtener un plato más nutritivo.

Tanto el miso oscuro como el claro son adecuados para determinados usos especiales. En general, el miso es una buena opción cuando se busca un agente salante, un digestivo o un ablandador.

Como agente salante, el miso aporta mucho más en términos de sabor y nutrición que la sal común, sin la dureza de esta. Cuando se sustituye la sal por miso, se añade aproximadamente una cucharada sopera rasa de cualquier miso dulce y claro por cada cuarto de cucharadita de sal.

Para muchas personas, la transición a los alimentos naturales y conseguir que otros miembros de la familia se sumen a ella puede ser un reto, y para las familias comprometidas con una alimentación saludable, cocinar para invitados que no están acostumbrados a este tipo de alimentación puede resultar complicado. El miso ayuda a salvar esta brecha. Aporta un sabor intenso y una complejidad satisfactoria a los platos sencillos.