Estas umeboshi grandes y jugosas se elaboran tradicionalmente con solo tres ingredientes: ciruelas cultivadas orgánicamente (Purunus mume), shiso (Perilla frutescens) y sal. Cada una de las umeboshi se coloca cuidadosamente entre hojas de shiso y se sala para conseguir un acabado perfecto. Disfrute del sabor ácido tradicional de las auténticas umeboshi.
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Opciones de embalaje
Disponible en envases de 500 g, 1 kg y 5 kg.
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Fabricación
El productor también se encuentra en las laderas de la prefectura de Wakayama. Están relacionados con el «lugar de origen del Nanko Ume». El Nanko Ume es una variedad premium de ciruela originaria de la prefectura de Wakayama. Se caracteriza por su gran tamaño, pulpa gruesa y piel suave, y cuando se convierte en umeboshi, tiene una suavidad que se deshace en la boca.
Actualmente, aproximadamente el 80 % de su granja se cultiva de forma ecológica. El cultivo ecológico de ciruelas es una actividad que requiere mucho tiempo y mano de obra. Se necesitan años para preparar el suelo, crear fertilizantes orgánicos caseros y combatir las malas hierbas durante todo el año. Gracias a estos esfuerzos, transforman el suelo en un suelo rico y saludable, lleno de microorganismos vivos. Los ciruelos de nuestra finca son ricos en nutrientes, crecen sanos y fuertes, y producen ciruelas grandes y jugosas cada año. La creación de un suelo saludable mantiene un entorno favorable para su finca. Creen que la base de la elaboración del umeboshi es el suelo. -
Modo de empleo
El umeboshi y la pasta de umeboshi son condimentos vivos y versátiles que añaden un agradable toque ácido a los aderezos para ensaladas, las verduras cocidas y las salsas. El umeboshi también se sirve habitualmente en Japón como condimento para el arroz o dentro de bolas de arroz envueltas en nori. En verano, las rodajas gruesas de pepino untadas con una fina capa de pasta de umeboshi son un bocado refrescante. Untado con moderación sobre maíz dulce cocido, es una alternativa deliciosa y saludable a la mantequilla y la sal. El umeboshi también combina bien con las verduras de la familia de las coles, como el brócoli, la col rizada y la coliflor.
Cuando se utilizan ciruelas encurtidas enteras, suele ser necesario quitarles el hueso y picar la pulpa antes de añadirlas a las recetas. Como opción más cómoda, la pasta de umeboshi de Mitoku puede sustituir al umeboshi en prácticamente cualquier receta.
Las hojas de shiso que suelen acompañar al umeboshi también son deliciosas picadas y utilizadas como condimento en rollitos de nori o mezcladas con verduras al vapor o salteadas.
