Erhältlich in 1000 ml IBC

Die Sojasaucenproduktion begann im Jahr 1880. Diese Sojasauce wird im warmen Klima der Stadt Sosa in der Präfektur Chiba über einen langen Zeitraum sorgfältig gebraut und ist in allen Aspekten, einschließlich Geschmack, Aroma und Farbe, ausgewogen.
Sojasauce wird aus Sojabohnen, Weizen und Salz hergestellt. Der Brauprozess beginnt mit der Verarbeitung dieser Zutaten. Anschließend werden die verarbeiteten Zutaten in den Koji-Raum gebracht. Dies ist der wichtigste Schritt bei der Sojasaucenherstellung, wobei besonders darauf geachtet wird, die optimale Luftfeuchtigkeit und Temperatur aufrechtzuerhalten, damit die Bakterien wachsen und Sojasaucen-Koji entstehen kann. Der so entstandene Sojasaucen-Koji wird mit Salzwasser gemischt, um die Moromi-Mischung herzustellen, die dann fermentiert und gereift wird. Anschließend durchläuft die Sojasauce einen Pasteurisierungsprozess. Durch die Hitze erhält die Sojasauce ihren einzigartigen Glanz und ihr duftendes Aroma.
Anschließend wird der Salzgehalt von den Braumeistern gesenkt.
Schließlich wird sie gefiltert und die Sojasauce ist fertig. Anschließend wird sie abgefüllt und versandt.
Der Hersteller ist mit modernster Technologie ausgestattet, die es ihm ermöglicht, Sojasauce in gleichbleibender Qualität in großen Mengen herzustellen.

Traditionelles Shoyu kann dazu dienen, den Geschmack jeder Art von Gericht zu verstärken und zu vertiefen.

Dieses vielseitige Würzmittel kann in jeder Küche und in jeder Phase des Kochens verwendet werden, sei es bei der Zubereitung, während des Kochens oder beim Servieren, und verleiht fast jedem Gericht ein appetitliches Aroma, einen intensiven Geschmack und eine schöne Farbe. Dies ist auf die einzigartige Ausgewogenheit der fünf Grundgeschmacksrichtungen von Shoyu zurückzuführen: süß, sauer, salzig, bitter und umami. Diese Ausgewogenheit entsteht durch die Grundzutaten der Sauce und den langen Prozess der Fermentierung und Reifung.

Im Allgemeinen sollte Shoyu zum Würzen von Speisen erst in den letzten Minuten der Garzeit hinzugefügt werden. Durch kurzes Erhitzen wird der Geschmack milder und kann sich besser mit den anderen Aromen des Gerichts vermischen, anstatt diese zu überdecken. Wenn Sie beispielsweise etwas Shoyu zu gekochten Gerichten hinzufügen, erhalten diese eine große Geschmackstiefe. Bei längerem Kochen gehen der komplexe, delikate Geschmack und das leicht alkoholische Aroma von Shoyu verloren. Wenn Sie Shoyu zum Würzen von Suppen oder Saucen verwenden, fügen Sie zu Beginn des Kochvorgangs nur wenig Meersalz hinzu, um die Aromen der Zutaten zu vertiefen und zu vermischen, und geben Sie dann kurz vor dem Servieren Shoyu nach Geschmack hinzu.

Shoyu wird auch verwendet, um Gerichten mehr Intensität zu verleihen. Wenn Sie beispielsweise selbst fertigen Currys, Tomatensoßen oder Suppen einen Spritzer Shoyu hinzufügen, wird das Gericht noch besser. Das Aroma von Shoyu setzt sich aus mehreren hundert verschiedenen aromatischen Komponenten zusammen, die jedem Gericht, zu dem es verwendet wird, mehr Komplexität verleihen. Dies gilt insbesondere für gebratene, gegrillte und gegrillte Gerichte. Das Aroma von Shoyu wird durch Erwärmen verstärkt und wird dadurch noch ausgeprägter. Es ist wichtig, Shoyu erst ganz am Ende hinzuzufügen, damit dieses Aroma nicht verbrennt.

Eine weitere Eigenschaft von Shoyu ist seine Fähigkeit, Gerüche anderer Zutaten zu überdecken. Diese geruchsneutralisierende Eigenschaft ist der Grund, warum Shoyu als Dip für Sashimi verwendet wird.

Shoyu eignet sich auch hervorragend als Geschmacksverstärker zum Marinieren, Einlegen und Anbraten.