Reissirup wird in Japan seit langem zur Erhaltung der Gesundheit und zur Stärkung nach Krankheiten sowie als Hals- und Hustenmittel verwendet. Mit seiner bernsteinfarbenen Farbe und seinem reichhaltigen, karamellartigen Geschmack kann er pur genossen werden und passt auch gut zu Sojasauce, wodurch er sich perfekt für Schmorgerichte eignet.
Diese Sorte von braunem Reissirup ist ein hochwertiger Stärkesirup, der nach traditioneller Methode aus braunem Reis und Gerstenmalz ohne Zusatzstoffe oder Verarbeitungshilfsmittel hergestellt wird. Er unterscheidet sich grundlegend von dem farblosen, transparenten Stärkesirup aus Mais oder Stärke, der mit Enzymen und Säuren verflüssigt und verzuckert wird.
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Verpackungsoptionen
Erhältlich in 300 g, 600 g Gläsern und 25 kg Dosen
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Herstellung
Unser Hersteller hält an seiner traditionellen Methode fest, Reis ausschließlich mit Gerstenmalz zu verzuckern. Handwerkliche Hersteller von Reissirup, die solche traditionellen Methoden bewahren, sind mittlerweile sehr selten geworden. Sie sagen: „Auch wenn wir damit vielleicht gegen den Trend gehen, sind wir entschlossen, unseren Reissirup weiterhin aufwendig nach traditionellen Methoden herzustellen, und sehen darin unsere Stärke.“
Die einzigen Zutaten für die Herstellung des Sirups sind Reis, Gerstenmalz und Wasser. Der Reis wird sorgfältig gewaschen, quellen gelassen und gedämpft. Der gedämpfte Reis wird dann mit Malz und warmem Wasser gemischt, um den Verzuckerungsprozess zu starten. Die Saccharose wird unter Druck mit einem Tuch gepresst. Die Saccharose enthält Mineralien, Aminosäuren und andere Elemente, die zu ihrem Umami-Geschmack beitragen. Im letzten Schritt wird sie in einen flachen Topf gegossen und vorsichtig und langsam zu einem glänzenden, dicken Sirup mit einem reichen Aroma eingekocht. Jeder Schritt des Prozesses wird vom erfahrenen Auge des strengen Herstellers sorgfältig überwacht.
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Verwendung
Sie können es direkt mit einem Löffel gegen Ihren Husten einnehmen. Mit seiner raffinierten Süße kann es als Zuckerersatz in einer Vielzahl von Anwendungen eingesetzt werden, ohne den Geschmack und die Farbe anderer Zutaten zu beeinträchtigen.
Fügen Sie es auch als Süßungsmittel zu Kaffee oder Tee hinzu.
