Erhältlich in einer 30-g-Tube

Wasabi ist aufgrund der großen Beliebtheit von Sushi auch außerhalb Japans bekannt geworden. Sein belebender Geschmack und seine Schärfe unterstreichen ideal die subtilen Aromen von rohem Fisch. Wasabi passt besonders gut zu rotfleischigen und fettreichen Fischsorten wie Thunfisch oder Lachs. Wasabi kann zwar auch zu weißem Fisch serviert werden, jedoch wird hier eher geriebener Ingwer bevorzugt. Wasabi wird entweder direkt auf die Sushi-Beläge gegeben und in den Reis gedrückt oder der Sojasauce als Dip hinzugefügt. Der gleiche Dip kann auch für Sashimi verwendet werden. In Japan wird Wasabi traditionell auch Sojasauce oder Tsuyu als Brühe oder Dip für Soba- oder Udon-Nudeln hinzugefügt.

Die Verwendung von Wasabi ist jedoch nicht auf die traditionelle japanische Küche beschränkt. Wasabi kann mit Sojasauce oder Olivenöl kombiniert werden und verleiht Dip-Saucen, Dressings, Vinaigrettes und Mayonnaise eine besondere Note. Er kann auch verwendet werden, um Pfannengerichten eine zusätzliche Würze zu verleihen. Eine weitere Möglichkeit ist, Wasabi mit anderen Zutaten als Marinade für Tofu, Tempeh oder Gemüse zu kombinieren. Es gibt eine Vielzahl von Verwendungsmöglichkeiten für Wasabi, daher empfehlen wir, verschiedene Dinge auszuprobieren und zu experimentieren.

Um Wasabi-Pulver zuzubereiten, mischen Sie zwei Teile lauwarmes Wasser und einen Teil Pulver zu einer Paste. Decken Sie die Paste ab und lassen Sie sie 5 bis 10 Minuten ruhen, damit sich das Aroma entfalten kann. 5 g reichen für etwa zwei bis drei Portionen. Wenn Sie das Pulver auf diese Weise anrühren, bildet sich aus echtem Wasabi eine mattgrün-graue Paste, während Wasabipulver, das mit künstlichen Farbstoffen versetzt ist, hellgrün ist. Dieses Gewürz ist sehr scharf, daher sollten Sie es sparsam verwenden. Bereiten Sie für jeden Gebrauch eine frische Portion zu.