El wakame es un alga marina muy versátil, conocida principalmente por su uso en la sopa de miso. La mejor época para recolectarlo es a principios de primavera, antes de que las frondas empiecen a endurecerse. Tras su recolección, el wakame se lleva a tierra para lavarlo y luego se seca lentamente hasta que queda crujiente. El wakame puede variar tanto en sabor como en textura, pero tiende a ser sutilmente dulce y sedoso, y es un delicioso complemento para sopas de miso, ensaladas y salteados. Mitoku ofrece productos de wakame tanto cultivado como silvestre.
El wakame es un alimento excelente y bajo en calorías que contiene un buen equilibrio de fibra dietética, vitaminas y minerales. Sanriku y otras costas ria son ideales para la acuicultura. A pesar de las olas tranquilas, abundantes nutrientes son transportados a la costa, y los nutrientes cultivados en las montañas también fluyen hacia el mar en grandes cantidades. Este rico entorno natural da como resultado un wakame espeso, sabroso y delicioso. Ideal para añadir a sopas de miso, ensaladas y salteados.
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Opciones de embalaje
Disponible en bolsas de 50 g y cajas de cartón de 1 kg y 10 kg entre las variedades de wakame.
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Modo de empleo
El sabor y la textura de las diferentes variedades de wakame varían considerablemente. Si te ha desanimado el fuerte sabor a mar y la textura relativamente dura de una marca, busca una variedad silvestre. Te sorprenderá lo suave y delicioso que puede ser el wakame. El wakame seco se rehidrata sumergiéndolo en agua durante diez o quince minutos. Una vez rehidratado, retírelo, escurra el exceso de humedad, corte las partes duras y corte las hojas en tiras. El wakame es especialmente bueno en sopas y ensaladas. También se puede añadir a guisos y platos de verduras o legumbres. Como el wakame es tierno, no debe cocinarse durante más de unos minutos.
Se puede preparar un condimento nutritivo tostando el wakame seco (con cuidado, ya que se quema fácilmente) sobre una llama en una sartén seca o en el horno. Una vez tostado, el wakame se puede desmenuzar o moler hasta convertirlo en polvo. Se pueden añadir semillas de sésamo tostadas y molerlas junto con el wakame tostado. Este condimento se puede espolvorear sobre cereales, mezclar con arroz cocido o añadir como aderezo a sopas y ensaladas.
