El comienzo

La historia de Mitoku comienza en 1967, cuando el fundador de la empresa, Akiyoshi Kazama (1930-2012), y Michio Kushi (1926-2014), uno de los fundadores del movimiento macrobiótico, se cruzaron en el camino. Después de pasar años difundiendo la macrobiótica, Kushi decidió abrir una tienda macrobiótica, llamada Erewhon, en la ciudad estadounidense de Boston. Llevaba mucho tiempo buscando una forma de proporcionar a sus alumnos y a otras personas los alimentos orgánicos, saludables y procesados de forma natural que se podían encontrar en Japón, con el fin de guiarlos hacia un estilo de vida más auténtico y natural.
Entonces, en el momento perfecto, conoció a Kazama, que ya se dedicaba al negocio de la importación y exportación. Los dos hombres se asociaron y combinaron sus respectivos conocimientos para crear un negocio único y especializado. Kazama fundó Mitoku Co., Ltd. en 1969 con la misión de compartir lo mejor de la comida tradicional japonesa con el mundo.

Qué hacemos

Durante más de 50 años, Mitoku se ha dedicado a dar a conocer al mundo la riqueza de la cultura gastronómica tradicional japonesa. Con un firme compromiso con la calidad, la integridad y la autenticidad, exportamos alimentos orgánicos y naturales de alta calidad que son sinónimo de salud, equilibrio y satisfacción.
Trabajamos en estrecha colaboración con pequeñas empresas familiares y productores expertos que conservan métodos tradicionales centenarios, lo que nos permite garantizar que cada producto cumpla con nuestros rigurosos estándares.
Actualmente enviamos nuestros productos a clientes de más de cuarenta países de Europa, América del Norte y del Sur, Oceanía, Asia y otros continentes. A través de nuestra red de importadores, distribuidores y minoristas, nos comprometemos a proporcionar alimentos que nuestros clientes puedan disfrutar con total tranquilidad en cuanto a su seguridad.

Filosofía

Ishoku Dōgen, este profundo dicho japonés forma parte del patrimonio cultural asiático desde hace miles de años y es la filosofía que guía a Mitoku. Ishoku significa literalmente «alimento y medicina», y dōgen, «de la misma fuente». Esta frase resume la idea de que tanto lo que comemos como lo que nos cura provienen de la misma fuente. En otras palabras, nuestra alimentación tiene un gran impacto en nuestro bienestar. Hoy en día, la ciencia y la medicina modernas están de acuerdo con esta antigua sabiduría. Cada vez más personas comprenden la importancia crucial de la alimentación para el bienestar. Por eso nos comprometemos a ofrecer productos elaborados con los mejores ingredientes orgánicos disponibles, en colaboración con productores que se dedican a preservar recetas tradicionales y métodos de preparación ancestrales. Cuando elige un producto Mitoku, está descubriendo el espíritu de ishoku dōgen, la esencia de la buena alimentación.

Macrobiótica

Más que una dieta baja en grasas, sin azúcar y sin lácteos, y alta en fibra, la macrobiótica es una forma de vida que nos lleva a estar en equilibrio con la naturaleza. Abarca todas las facetas de la vida, no solo el bienestar físico, e incluye la conciencia de que la salud personal se ve influida por la nutrición, el estado físico, la seguridad alimentaria, las preocupaciones medioambientales, la espiritualidad, los valores del estilo de vida y la responsabilidad social.
Los alimentos que comemos se convierten en parte de nosotros, y crear un equilibrio en cada comida puede ser un paso práctico y positivo hacia la creación de un equilibrio en todos los aspectos de la vida. Crear comidas equilibradas significa elegir alimentos frescos, de temporada y de la más alta calidad. Tanto la investigación científica como la sabiduría tradicional han demostrado que las dietas basadas en cereales, que incluyen una variedad de verduras, legumbres y algas, promueven el equilibrio, la salud y la vitalidad.

• Historia de Mitoku: Mitoku y la macrobiótica

  MITOKU: pionera japonesa en alimentos naturales

  Publicado en Macrobiotics Today, noviembre/diciembre de 2002 (vol. 42, n.º 6)
  Por John Belleme

  Si cocina con alimentos japoneses tradicionales de alta calidad elaborados en Japón o bebe té verde orgánico cultivado en Japón, hay un 80 % de probabilidades de que procedan de Mitoku Company, Ltd., de Tokio, Japón. Esta empresa ha influido profundamente en los hábitos alimenticios de los estadounidenses preocupados por la alimentación y ha tenido una gran influencia en el establecimiento de las normas de fabricación de los alimentos naturales y macrobióticos japoneses elaborados en Japón y en otras partes del mundo. Sin embargo, la expresión «fabricado en Japón» no siempre ha gozado de tan buena reputación. De hecho, tengo la edad suficiente para recordar cuando «fabricado en Japón» era motivo de burla.

  Tras la devastación de la Segunda Guerra Mundial, Japón se reindustrializó con la mirada puesta en los mercados de exportación de Estados Unidos y Europa. Sin embargo, los primeros intentos de Japón por exportar bienes de consumo eran de mala calidad y poco elegantes. Hace unos 35 años, todo eso cambió. Primero aparecieron esas extraordinarias radios transistorizadas que cabían en la palma de la mano, luego las pequeñas grabadoras y los «televisores de sobremesa». Empezamos a cambiar nuestros coches de alto consumo por Hondas de bajo consumo y, en poco tiempo, los chefs de los restaurantes japoneses de carne estaban lanzando gambas al aire con espátulas y atrapándolas en platos a sus espaldas.

  El momento elegido por los Kushi no pudo ser más oportuno. La filosofía del yin y el yang atrajo a personas de todos los ámbitos sociales, incluyendo hippies, intelectuales, viejos bohemios y gente desilusionada con el materialismo estadounidense. Después de dar conferencias durante varios años, en 1967 los Kushi fundaron Erewhon, una pequeña tienda de alimentos naturales en Boston que suministraba a los estudiantes de macrobiótica productos básicos como cereales, legumbres y otros alimentos fundamentales que forman parte de las recomendaciones dietéticas del estilo de vida macrobiótico. Sin embargo, los Kushi pronto se dieron cuenta de que la calidad de los alimentos que necesitaban no estaba disponible en Estados Unidos. Cuando Michio Kushi comentó sus dificultades a un viejo amigo de la universidad, este recordó a un antiguo compañero de estudios que ahora se dedicaba al negocio de la importación y exportación. Pensó que su amigo empresario de Tokio, Japón, podría ayudarle. Ese hombre era Akiyoshi Kazama, el fundador de Mitoku. Irónicamente, más o menos en la época en que los estadounidenses y los europeos empezaban a entusiasmarse con la deslumbrante variedad de nuevos productos de alta tecnología procedentes de Japón, George Ohsawa recorría el mundo predicando su filosofía del yin y el yang, una mezcla ecléctica de antiguos principios sintoístas, taoístas y budistas y medicina oriental, a la que él llamaba «macrobiótica». En Boston, dos de los alumnos de Ohsawa, Michio y Tomoko (Aveline) Kushi, se dedicaban a enseñar macrobiótica a un número cada vez mayor de estudiantes atraídos por las posibilidades de cambio que ofrecía esta nueva forma de vida.

  La experiencia empresarial de Kazama tanto en Estados Unidos como en Japón lo convertían en el candidato ideal para el tipo de socio que buscaba Kushi. Graduado por la Universidad de Waseda, en Tokio, Kazama fue seleccionado por la prefectura de Yamanashi en 1956 para estudiar empresariales en Estados Unidos. Tras llegar a la zona de Chicago, fue contratado por una empresa y, para su sorpresa, descubrió que una de sus compañeras de trabajo no era otra que Iva Togun, «Tokyo Rose», la infame voz de Radio Tokio que se burlaba de las fuerzas aliadas en el Pacífico durante la Segunda Guerra Mundial. Sin embargo, su relación con Iva fue efímera, ya que fue reclutado inmediatamente por el ejército estadounidense y obtuvo la dudosa distinción de ser el primer ciudadano japonés en servir en el ejército de los Estados Unidos después de la Segunda Guerra Mundial. Durante su servicio, a Kazama se le confió la responsabilidad de manejar grandes sumas de dinero.

  A finales de los sesenta y principios de los setenta, el Sr. Kazama comenzó a recorrer el archipiélago japonés en un esfuerzo desmesurado por abastecer a Erewhon con alimentos de calidad macrobiótica. Muchas posibilidades iniciales llevaron a callejones sin salida y frustración; sin embargo, hubo algunas excepciones notables, como el shoyu Johsen, que se añejó naturalmente en tanques de cedro de doce pies de altura durante dieciocho meses y se elaboró ​​con soja entera y trigo, y el miso Hatcho oscuro y rico, que se ha elaborado con la misma receta y método durante más de ochocientos años. Pronto, a Kazama se le unieron occidentales como Blake Rankin, un estadounidense, Christopher Dawson, un neozelandés, y Robbie Swinnerton, un inglés, quienes ayudaron en la búsqueda y exportación de alimentos tradicionales japoneses. A finales de la década de 1970, Kazama y el grupo de detectives gastronómicos errantes de Mitoku habían descubierto una cornucopia virtual de alimentos raros, sabrosos y medicinales, como el tamari de soja entera, añejado durante mucho tiempo y sin trigo; Vinagre de arroz integral añejado durante doce meses en tinajas de barro centenarias enterradas en la tierra para regular la temperatura del delicado proceso de fermentación; kanten y tofu liofilizados en la nieve, como se hacía antes de la llegada de la electricidad; mirin ámbar dulce elaborado con sake destilado añejo y amazake; y maltas de grano naturales con un dulzor suave que no abruma el paladar como los jarabes modernos elaborados con enzimas. La asociación entre Kazama, de 39 años, y los Kushi resultó ser perfecta, ya que Kazama era un astuto hombre de negocios y un gran amante de la buena mesa. Aunque nunca antes había tenido contacto con la macrobiótica, como experto, había descubierto los alimentos de mejor calidad. Sus favoritos, invariablemente, se elaboraban tradicionalmente con los mejores ingredientes, sin procesos de alta tecnología ni aditivos químicos. Sobre todo, admiraba aquellos alimentos que tenían lo que él llamaba "espíritu". Pero Japón, al igual que otros países industrializados, se había alejado de sus raíces dietéticas tradicionales en favor de alimentos producidos en masa y altamente procesados, con escasa integridad, sabor o propiedades saludables del producto original. Por ejemplo, casi todos los alimentos fermentados importantes de Japón, como el shoyu, el tamari, el miso, el vinagre de arroz y el mirin, se elaboraban mediante maduración rápida a alta temperatura y contenían ingredientes altamente procesados. El Sr. Kazama sabía que encontrar productores dispuestos a cumplir con los estándares macrobióticos de Kushi no sería fácil, pero le inspiró la idea de presentar a los estadounidenses los antiguos tesoros culinarios de Japón.

  Mientras tanto, en Estados Unidos, la macrobiótica estaba en auge. Erewhon había crecido de una pequeña tienda a uno de los distribuidores de alimentos naturales más grandes del país, distribuyendo productos Mitoku por toda la Costa Este a grandes tiendas en Nueva York, Filadelfia, Baltimore y Washington, D.C. Otra tienda Erewhon había abierto en Los Ángeles e importaba productos Mitoku. En el sur, Tree of Life se expandía desde su sede en St. Augustine, Florida, y Westbrae importaba productos Mitoku a California y los distribuía en los estados del oeste. Aunque a un ritmo más lento, la macrobiótica se extendía al otro lado del Atlántico, con comunidades emergentes en el Reino Unido, Francia y Bélgica. Empresas como Lima en Bélgica y Sun Wheel en Inglaterra fueron algunas de las primeras en importar productos Mitoku en esa parte del mundo.

  Con la expansión de la macrobiótica en todo el mundo, el futuro de Mitoku parecía asegurado; sin embargo, todo cambia, especialmente en el mundo de los negocios y las finanzas. Erewhon crecía tan rápido que pronto explotó al límite de su flujo de caja y capacidad de financiación, y en 1979 comenzó a experimentar dificultades financieras. A medida que estos problemas se agravaban, muchas empresas dejaron de realizar envíos a la firma de Boston. Debido a su profundo compromiso personal con los Kushi, Kazama continuó atendiendo pedidos. Cuando Erewhon finalmente quebró en el otoño de 1981, Mitoku fue su mayor acreedor y sufrió una pérdida de trescientos mil dólares.

  Sin embargo, la desaparición de Erewhon casi destruyó Mitoku, pero con la ayuda del personal extranjero y japonés, Kazama logró que la empresa se recuperara. Veintidós años después, Mitoku es el mayor exportador mundial de alimentos tradicionales japoneses. Con más de treinta clientes en veintidós países, Mitoku exporta más de quinientos productos a empresas de América del Norte, América del Sur, América Central, Asia, Oriente Medio, Reino Unido, Europa y Australia. Las ventas han pasado de los tres mil dólares del primer pedido de Erewhon en 1968 a más de doce millones de dólares en 2002. Mitoku es también uno de los mayores importadores y distribuidores de alimentos orgánicos y naturales de Estados Unidos, Canadá y Europa, y vende estos productos junto con productos tradicionales japoneses a más de diez mil clientes en Japón.

  Incluso tras el colapso de Erewhon, el vínculo personal entre los Kushi y el Sr. Kazama continuó fortaleciéndose a medida que su esfuerzo conjunto por introducir la comida macrobiótica al mundo avanzaba con creciente impulso. Además, muchos de los occidentales que trabajaron para Mitoku en sus primeros años fundaron sus propias empresas. Christopher Dawson es propietario de Clearspring, el mayor importador de Mitoku y el principal distribuidor europeo de alimentos tradicionales japoneses. Blake Rankin fundó Granum, un importador de Mitoku con sede en Seattle. Bruce Macdonald, quien ayudó a abrir la tienda Erewhon en Los Ángeles, es ahora propietario, junto con su hija Crystal, de Natural Import Company, el principal distribuidor de productos de la marca Mitoku en este país. El éxito de Mitoku ha transformado la vida no solo de Kazama y su familia, sino que, como una piedra arrojada a un estanque tranquilo, la influencia de Mitoku ha tenido un efecto dominó en personas y empresas de todo el mundo. En Japón, pequeñas tiendas familiares lograron revivir antiguas tradiciones culinarias y vender sus productos tanto en Japón como en el extranjero. Nombres como Johsen, Uchida, Mikawa, Onozaki, Ryujin y otros se han hecho conocidos en tiendas de alimentos naturales desde París hasta Río de Janeiro. Además, los productores de Mitoku se familiarizaron con el uso de ingredientes orgánicos a medida que Mitoku comenzó a importar granos y legumbres orgánicos para la producción nacional. (Hay muy pocos productores orgánicos japoneses). Con la expansión de la macrobiótica, los productos Mitoku lideraron el camino, mientras Kazama se apresuraba a satisfacer las crecientes necesidades de un mercado en rápida expansión. Aunque la demanda a menudo superaba la producción, Mitoku nunca se desvió de los estándares establecidos por los Kushi en 1968. Los productos deben elaborarse con métodos y recetas tradicionales, madurarse a temperaturas naturales en recipientes tradicionales y, de ser posible, elaborarse con ingredientes orgánicos.

  La historia de Mitoku es la historia de la dedicación inquebrantable de un hombre a la calidad y la tradición. Cuando recientemente le pregunté al Sr. Kazama sobre la importancia de su empresa en el movimiento mundial de alimentos naturales, no habló de cómo su empresa elevó los estándares de los alimentos naturales en todo el mundo, sino de cómo Mitoku ayudó a crear una oportunidad para que numerosas pequeñas tiendas familiares japonesas redescubrieran sus raíces culinarias y transmitieran este legado a las generaciones futuras. Sin embargo, desde una perspectiva más amplia, Michio Kushi ha dicho: «La historia de Mitoku Company, Ltd. es un símbolo de la historia del movimiento macrobiótico en todo el mundo». Mi esposa Jan y yo también fuimos profundamente influenciados por Kazama y Mitoku. En 1979 nos enviaron a Japón como parte de una empresa conjunta entre Oak Feed, un importador de Mitoku ubicado en Miami, y Erewhon para producir miso en Estados Unidos. Conocimos al Sr. Kazama en octubre de ese año y nos asignó a la tienda Onozaki, ubicada al norte de Tokio. Esta fue la mayor aventura de nuestras vidas, y estaremos eternamente agradecidos a Kazama y Mitoku por la oportunidad. Regresamos a Estados Unidos para fundar Erewhon Miso Company, pero cuando Erewhon se declaró en bancarrota, el proyecto de miso pasó a manos de Great Eastern Sun, otro importador de Mitoku en Asheville, Carolina del Norte.

  Aunque, a sus 72 años, el Sr. Kazama mira el pasado con gratitud y se maravilla ante el misterio que encierra, el futuro es incierto. Con la depreciación del dólar en los años ochenta, el precio de los productos Mitoku se encareció considerablemente. Pronto, la comida japonesa se empezó a elaborar en otras partes del mundo a un precio más bajo. Sin embargo, algunos de estos alimentos se elaboran con métodos más rápidos y económicos o utilizan ingredientes de menor calidad. El objetivo del Sr. Kazama es que los consumidores de todo el mundo sepan que hay una diferencia. En cuanto a la comida, Mitoku ha creado un significado completamente nuevo para "hecho en Japón".

• Historia de Mitoku 2: Premios Aveline

  El Sr. y la Sra. Akiyoshi Kazama, fundador y presidente de Mitoku Company, Ltd., recibieron el «Premio Aveline» en la primera «Ceremonia de agradecimiento de Aveline» anual, celebrada en la Conferencia Internacional de Verano de la Fundación Kushi el 6 de agosto de 2002. A continuación se reproduce el texto del discurso pronunciado por el Sr. Michio Kushi en honor y agradecimiento al Sr. y la Sra. Kazama:

  Estimados Sr. y Sra. Kazama:

  Cuando comenzamos nuestra labor educativa en Boston, creamos la primera empresa de alimentos naturales de Estados Unidos, Erewhon, propiedad de Aveline Kushi, con el fin de promover un estilo de vida natural y saludable basado en los principios macrobióticos. En aquella época, nuestros alumnos y colaboradores eran en su mayoría hippies y marginados que buscaban una nueva visión del mundo.

  En 1967, gracias a la presentación de nuestro amigo común, el Sr. Obayashi, graduado de la Universidad de Waseda, nos reunimos en Boston para discutir la posibilidad de suministrar desde Japón alimentos naturales de la mejor calidad para enviarlos a Erewhon. Estimados Sr. y Sra. Kazama, ambos han realizado enormes esfuerzos para satisfacer nuestros requisitos de calidad. Buscaron por todo Japón y consultaron a muchos fabricantes de miso, salsa de soja, algas, ciruelas umeboshi, fideos integrales, fideos de trigo sarraceno, mochi y muchos otros productos. Eligieron a los fabricantes de calidad deseable de esos productos, de un tipo u otro, Erewhon comenzó a importar a través de su empresa Mitoku, y concedieron crédito generoso a nuestra empresa y más tarde a otras empresas para apoyar nuestra educación.

  Además, a principios de la década de 1970, junto con usted, mantuvimos reuniones en mi casa de Brookline, Massachusetts, con productores y proveedores estadounidenses de alimentos naturales y macrobióticos, como Lundbergs, Arrowhead Mills y varios otros; y discutimos cómo iniciar el movimiento de alimentos naturales y orgánicos, junto con la práctica dietética, en Estados Unidos. Estos esfuerzos fueron el comienzo de una amplia revolución alimentaria y dietética en Estados Unidos. Desde entonces, hemos sido testigos de cómo esta revolución alimentaria y dietética se ha extendido por toda Norteamérica.

  Durante este periodo, el Sr. y la Sra. Kazama, ustedes ofrecieron su amable y sincera orientación a nuestros estudiantes y asociados durante sus visitas a Japón. Estas visitas se realizaron en numerosas ocasiones con el fin de aprender las tecnologías de la agricultura, el procesamiento de alimentos y la seguridad de la calidad alimentaria. Entre estos visitantes se encontraban Paul Hawken, Evan Root, John Belleme, Phillip Jannetta, Bruce MacDonald, Christopher Dawson, Norio y Phillip Kushi, y muchos otros.

  Durante este período, estimados Sr. y Sra. Kazama, han desarrollado y suministrado máquinas descascarilladoras de arroz, utensilios y utensilios de cocina, máquinas para preparar tortas de arroz y otros equipos relacionados con el procesamiento de alimentos. Han realizado estos esfuerzos a petición de Aveline y mía. A pesar de que el desarrollo del movimiento de la alimentación natural impulsó a muchas otras personas y empresas no macrobióticas a entrar en este campo, lo que pudo haber contribuido a degradar la calidad, en Mitoku han mantenido la mejor calidad en todo momento. Gracias a este mantenimiento de la calidad, las líneas de productos macrobióticos de Mitoku se han convertido en un símbolo del movimiento de la salud.
  

  Estimados Sr. y Sra. Kazama, les agradecemos su inagotable cooperación y se han esforzado al máximo para satisfacer nuestras peticiones, haciendo realidad el sueño de Aveline. Han hablado con Aveline por teléfono y fax en numerosas ocasiones durante este período, quizás casi todas las semanas, para hablar sobre cómo mantener la mejor calidad de los alimentos y utensilios de cocina y cómo desarrollar nuevos productos. Además, Sr. y Sra. Kazama, a petición nuestra, comenzaron a suministrar alimentos y equipos de la misma calidad al mercado europeo. Desde finales de la década de 1970, junto con nuestras intensas giras de conferencias por todos los países europeos, han suministrado productos a Inglaterra, Países Bajos, Bélgica, Alemania, Francia, España, Portugal, Italia y Grecia, así como a los países escandinavos. Además, a medida que nuestra educación macrobiótica internacional se extendió a Sudamérica, Australia y países asiáticos, sus productos también se han exportado a estos países.

  Actualmente, ha surgido una conciencia mundial sobre la calidad de los alimentos. Esta conciencia abarca todos los ámbitos de la sociedad, especialmente entre los intelectuales. Las sociedades médicas, los profesionales de la salud alternativa, los gobiernos y los movimientos de bienestar público están convirtiendo el final del siglo XX y principios del XXI en un punto de inflexión drástico en la historia de la humanidad. Toda esta tendencia mundial no se habría materializado, ni se logrará, sin su comprensión, dedicación y cooperación con Aveline y muchos otros socios y amigos de la macrobiótica y la alimentación natural en todo el mundo. Sin el Sr. y la Sra. Kazama, el mundo seguiría sumido en la oscuridad. La salud de las personas seguiría sin esperanza. Y el futuro del mundo no tendría una luz brillante. Junto con incontables millones de personas, les expresamos nuestro profundo agradecimiento, Sr. y Sra. Kazama.

  Nuestra educación también ha influido en el nuevo enfoque de la salud mediante la recuperación de enfermedades crónicas como el cáncer, las enfermedades cardíacas, la diabetes, la artritis y muchas otras. Las personas se han recuperado de trastornos emocionales, ansiedad psicológica y angustia mediante la práctica de un estilo de vida macrobiótico y natural, con una alimentación adecuada. Sin los productos Mitoku, estas recuperaciones no habrían sido posibles. Aunque millones de personas quizás no conozcan al Sr. y la Sra. Kazama en persona, sus productos influyen profundamente en su paz mental, su salud energética y sus familias felices, tanto actuales como futuras.

  Esta noche, junto a unos 300 amigos que se han reunido con motivo de la 18.ª Conferencia Internacional Anual de Macrobiótica de Verano del Instituto Kushi, tengo el honor de que el evento conmemorativo de Aveline de la Fundación Kushi les entregue este humilde obsequio como «Premio de Agradecimiento de Aveline». Aveline ha sido pionera, innovadora, protectora y guardiana como madre del movimiento macrobiótico, natural y de alimentos orgánicos en los países occidentales. Y ella, junto con sus hijos y todos los miembros de su familia, así como sus asociados, estudiantes y amigos, han estado expresando sin cesar su «agradecimiento» a ustedes, estimados Sr. y Sra. Kazama.

  Muchas gracias de nuevo. Nuestro sueño para la humanidad y nuestro agradecimiento hacia ustedes continuarán más allá de nuestras vidas, para siempre.

  En paz y amor,
  Michio Kushi

De nuestro presidente

Mitoku es una empresa pionera en el sector de los alimentos ecológicos en Japón, que ha introducido alimentos tradicionales japoneses en más de 40 países de todo el mundo e importa alimentos y cosméticos ecológicos a Japón desde 12 países. Gracias a nuestra experiencia acumulada en todo lo relacionado con los productos ecológicos, ahora comercializamos una amplia gama de productos como distribuidores especializados en productos ecológicos, desde alimentos tradicionales y productos procesados hasta productos para el cuidado del cabello y la piel. Más recientemente, también nos hemos involucrado en ayudar a mejorar el entorno laboral de los productores de alimentos tradicionales. Estos productores se enfrentan a graves problemas, como la dificultad de transmitir sus conocimientos a la siguiente generación y los diversos retos que plantea la elaboración artesanal de alimentos.
En Mitoku, consideramos que la creación y la expansión de canales de venta, tanto en Japón como a nivel internacional, es una misión importante para nuestra empresa. Esta es nuestra pequeña contribución para garantizar la supervivencia de los métodos de producción tradicionales. Nos encontramos en una era de abundancia alimentaria, lo que significa que cada uno de nosotros debe evaluar constantemente la verdadera naturaleza de nuestro panorama alimentario en constante cambio.
El mercado japonés se está viendo afectado por la disminución de la tasa de natalidad y el envejecimiento de la población, mientras que los mercados internacionales están experimentando un crecimiento demográfico continuo, especialmente en los países emergentes. La política, la economía y la sociedad están viviendo una época de agitación y cambios a nivel mundial, y las empresas japonesas también deben ser capaces de dar respuestas oportunas y adecuadas desde una perspectiva global. De cara al futuro, nuestra principal motivación será seguir promoviendo en todo el mundo los alimentos tradicionales japoneses que cumplen con los estándares globales, e introducir en el mercado japonés productos excepcionales procedentes de los principales países productores de productos orgánicos. Seguiremos aspirando al crecimiento sostenible como empresa mediante la promoción y distribución de productos de la máxima calidad en todo Japón y fuera de sus fronteras.

Toyofumi Yoshida, presidente

Nuestros servicios

Mitoku maneja numerosos productos, principalmente alimentos orgánicos japoneses, y los envía a empresas en el extranjero. Ofrecemos una amplia gama de servicios, como se indica a continuación, para ayudar a los clientes y productores a superar las barreras comerciales y las complejidades de las exportaciones al extranjero con nuestra experiencia como especialistas en la exportación de productos orgánicos. Nuestro apoyo incluye el envasado PB y el desarrollo de productos, mediante una estrecha colaboración con los productores para garantizar el control de calidad y satisfacer las necesidades de los clientes. Cuando se requiere un envasado PB, ayudamos con los formatos, materiales, cantidades y el cumplimiento de la normativa. También ofrecemos servicios de agencia para ayudar a los productores con la preparación de las exportaciones orgánicas, la documentación y la logística, mientras que nuestros especialistas en garantía de calidad (certificados por PCQI) ayudan tanto a los clientes como a los productores a garantizar el cumplimiento normativo y a mantener altos estándares de control de calidad.

Premios

Nos complace anunciar que Mitoku ha sido galardonada con el Premio del Ministro de Agricultura, Silvicultura y Pesca en la 5.ª edición de los Premios a la Excelencia en las Exportaciones.

Este premio tiene como objetivo dar visibilidad a las organizaciones y personas involucradas en la exportación de alimentos japoneses. Al reconocer sus contribuciones, el Ministerio espera aumentar la concienciación, profundizar en el conocimiento de la cultura alimentaria japonesa en el extranjero y fomentar la demanda de exportaciones de alimentos japoneses.

El Ministerio decidió otorgar este galardón a Mitoku en reconocimiento a nuestras diversas contribuciones a la industria alimentaria japonesa, como nuestro compromiso de larga data con la exportación de alimentos ecológicos, nuestra atención a los productos tradicionales, en particular los alimentos fermentados, elaborados con métodos tradicionales, y nuestro apoyo a los pequeños productores que, de otro modo, no tendrían acceso a los canales de distribución en el extranjero.

El presidente de Mitoku, Toyofumi Yoshida, recibió oficialmente el premio el 11 de diciembre de 2020. La ceremonia, celebrada en el Capitol Hotel Tokyu, contó con la presencia de altas personalidades, entre ellas el primer ministro Yoshihide Suga y el ministro de Agricultura, Silvicultura y Pesca, Kotaro Nogami.

En su discurso de aceptación, el presidente Yoshida señaló: «En la era moderna, la información puede viajar por todo el mundo en un instante. Sin embargo, los productores de alimentos tradicionales siguen enfrentándose a muchos retos a la hora de realizar envíos al extranjero. Nuestra función ha consistido en ayudar a estos productores a superar esas barreras, ofreciéndoles un amplio apoyo en materia de suministro de materiales y envases que cumplan con la normativa internacional, formación, logística, marketing y otras áreas. De este modo, nuestro objetivo es proteger el rico patrimonio culinario de nuestro país promoviendo los alimentos tradicionales japoneses en todo el mundo».

Nos enorgullece recibir este reconocimiento al más alto nivel y esperamos continuar con nuestra misión —dar a conocer los tesoros culinarios de Japón— con renovado vigor.