Diese Tamari-Sojasauce gehört zu unserem Premium-Sortiment und wird ausschließlich aus ganzen Sojabohnen und ohne Weizen hergestellt. Sie hat einen milderen Geschmack und ein leichteres Aroma als unsere doppelt konzentrierte Bio-Yaemon-Tamari-Sojasauce. Dennoch hat sie einen reichhaltigen und runden Umami-Geschmack mit dem frischen Duft von Sojabohnen. Außerdem hat sie einen erfrischenden Nachgeschmack. Sie ist so vielseitig, dass sie in der japanischen, chinesischen und westlichen Küche vielseitig eingesetzt werden kann.
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Verpackungsoptionen
1000-Liter-IBC
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Herstellung
Dieser Hersteller ist auf die Herstellung von Tamari-Sojasauce spezialisiert, die traditionell in seiner Region, der Tokai-Region (im Zentrum der japanischen Hauptinsel), hergestellt wird.
Seit seiner Gründung im Jahr 1920 hat der Hersteller die traditionelle Methode zur Herstellung von Tamari-Sojasauce beibehalten. Durch die kontinuierliche Einbindung neuester Technologien und die Einführung moderner Anlagen und Einrichtungen stellt er seit jeher hochwertige Produkte her, die den Anforderungen seiner Kunden gerecht werden. -
Verwendung
Tamari ist ein einzigartig köstliches, vielseitiges Würzmittel, das Suppen, Saucen, Gemüse, Dips und Hauptgerichten einen unvergleichlichen Geschmack verleiht. Die Herstellung von Tamari ist ein kostspieliger und zeitaufwendiger Prozess. Da Tamari jedoch zu 100 % aus ganzen Sojabohnen hergestellt wird, ist es hochkonzentriert, sodass schon eine kleine Menge ausreicht. Reduzieren Sie die in einem Rezept angegebene Sojasaucenmenge um etwa 25 %, wenn Sie mit Mitoku Tamari kochen.
Im Gegensatz zu Shoyu, dessen Geschmack zum Großteil aus dem natürlichen Alkohol stammt, der bei der Fermentierung von Weizen entsteht, verdankt Tamari seinen reichhaltigen Geschmack den zahlreichen Aminosäuren, die aus Sojaprotein gewonnen werden. Da Aminosäuren nicht flüchtig sind, verdampfen sie nicht wie Alkohol. Dadurch eignet sich Tamari besser für Gerichte, die lange gekocht werden müssen. Tamari enthält außerdem mehr geschmacksverstärkende Glutaminsäure als Shoyu. Milde Lebensmittel wie Shiitake-Pilze und Tofu werden durch das Köcheln in einer gewürzten Flüssigkeit geschmacklich aufgewertet. Für Gerichte, die diesen langen Kochprozess erfordern, ist Tamari das bevorzugte Gewürz.
