Matcha, was wörtlich „gemahlener Tee“ bedeutet, ist ein feines Pulver aus grünem Tee. Dieses kostbare Getränk ist ein fester Bestandteil der japanischen Kultur und vor allem durch seine zentrale Rolle in der traditionellen Teezeremonie bekannt. Matcha zeichnet sich durch ein elegantes Aroma und eine außergewöhnliche Geschmacksbalance aus: Eine harmonische Verbindung von Süße, Umami und feiner Adstringenz. Je höher die Qualität, desto ausgeprägter das Umami, desto süßer der Geschmack und desto intensiver das leuchtende Grün.
Matcha ist außerdem dafür bekannt, eine ruhige und entspannte Stimmung zu fördern. Die hochwertigsten Sorten werden aus jungen, zarten Teeblättern hergestellt, die im Frühling geerntet werden. Diese Blätter werden vor der Ernte beschattet, wodurch sich der Umami-Gehalt erhöht und das charakteristische, satte Grün entsteht.
Im Vergleich zu Sencha-Grüntee enthält Matcha mehr von denselben vitalitätsfördernden Inhaltsstoffen. Durch den Verzehr des gesamten Blattes in Pulverform werden alle wertvollen Nährstoffe vom Körper aufgenommen, darunter Vitamin C, Mineralstoffe, Ballaststoffe und Catechine. Darüber hinaus ist Matcha so vielseitig, dass man ihn nicht trinken muss, um von seinen Vorteilen zu profitieren. Dank seiner Pulverform lässt sich Matcha ganz einfach in einer Vielzahl von Rezepten verwenden.
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Verpackungsoptionen
Erhältlich in 30-g-Dosen, 1-kg- und 20-kg-Kartons.
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Herstellung
In Japan wird für die Herstellung von Matcha nur das Blattfleisch verwendet, während die Stiele und andere harte Teile weggeworfen werden. Dadurch entsteht ein Tee mit einem feineren Geschmack. Die Qualitätsunterschiede sind zum Teil auf den Zeitpunkt der Ernte zurückzuführen, die von Frühling bis Herbst stattfindet. In den letzten Wochen vor der Ernte werden die zarten jungen Teeblätter vor direkter Sonneneinstrahlung geschützt. Dadurch steigt der Gehalt an Aminosäuren und Chlorophyll, was den Umami-Geschmack verstärkt und den Blättern eine intensivere grüne Farbe verleiht.
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Verwendung
Matcha ist der vielseitigste aller Teesorten. Da Matcha ein Pulver ist, kann er auf vielfältige Weise verwendet werden, nicht nur als Tee zum Trinken. Als Kochzutat sind der Verwendung von Matcha nur durch Ihre Fantasie Grenzen gesetzt. Sie können Matcha nicht nur als Hauptzutat in Getränken wie reinem Tee, Latte und Smoothies verwenden, sondern auch zu Desserts und anderen süßen Leckereien wie Eiscreme, Schokolade und Keksen hinzufügen. Vielleicht lassen Sie sich sogar dazu inspirieren, ihn in herzhaften Gerichten zu probieren.
Matcha ist in verschiedenen Qualitäten erhältlich. Matcha von höchster Qualität ist für die Verwendung in Teezeremonien vorgesehen, bei denen der Tee pur serviert wird, damit sein eleganter Geschmack und sein Aroma richtig zur Geltung kommen. Matcha von geringerer Qualität kann ebenfalls als Getränk genossen werden, hat jedoch eine ausgeprägtere Bitterkeit als höherwertige Sorten und eignet sich daher im Allgemeinen besser zum Backen oder Kochen.
