Diese schmackhafte und nahrhafte Ergänzung unseres Miso-Sortiments ersetzt Sojabohnen durch Bio-Kichererbsen, wodurch ein unpasteurisiertes Miso entsteht, das reich an
aktiven Enzymen ist, während Sojabohnen nicht in der Zutatenliste aufgeführt sind. Dieses nahrhafte Miso hat eine knackige Textur und eine ansprechende Farbe, mit einem ausgewogenen Geschmack, der süße Noten mit salzigen kombiniert.
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Verpackungsoptionen
Erhältlich in 300-g-Bechern und 20-kg-Großkartons
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Herstellung
Dieser Miso-Hersteller konzentriert sich seit drei Generationen auf die Herstellung von delikatem, nicht pasteurisiertem Miso. Daher wird sein köstliches Miso mit großer Sorgfalt aus ausgewählten, hochwertigen Zutaten an einem für die Miso-Herstellung perfekten Standort hergestellt – einem von Bergen umgebenen Becken mit Grundwasser aus den japanischen Alpen, großen Temperaturunterschieden und geringer Luftfeuchtigkeit.
Im Gegensatz zu traditionellem Sojabohnen-Miso wird dieses Kichererbsen-Miso hergestellt, indem Kichererbsen anstelle von Sojabohnen zerkleinert, mit Reis-Koji, Salz und Wasser vermischt und dann fermentiert und gereift werden.
Die Fässer oder Lagerhäuser bieten die Umgebung, in der sich Mikroorganismen vermehren und die Enzyme im Koji die Kichererbsen aufspalten können. In den ersten 20 bis 30 Tagen wird die Mischung umgerührt, um die guten Bakterien in der Mischung zu fördern, die die Aktivität der Enzyme ergänzen und eine gleichmäßige Gärung der Mischung gewährleisten. Die Gärungszeit beträgt mehrere Monate und ist im Vergleich zu anderen dunklen Sorten relativ kurz.
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Verwendung
Dieses Kichererbsen-Miso kann genauso wie traditionelles Miso verwendet werden. Es ist außerdem unglaublich vielseitig und eignet sich für die Zubereitung von traditioneller Miso-Suppe, Hummus-Dip, Dressings oder Eintöpfen.
Dieses Kichererbsen-Miso kann genauso wie traditionelles Miso verwendet werden. Es ist außerdem unglaublich vielseitig und eignet sich für die Zubereitung von traditioneller Miso-Suppe, Hummus-Dip, Dressings oder Eintöpfen.
Miso eignet sich auch für bestimmte spezielle Verwendungszwecke. Im Allgemeinen ist Miso eine gute Wahl, wenn Sie ein Salzmittel, ein Verdauungshilfsmittel oder ein Zartmacher suchen.
Als Salzmittel liefert Miso viel
mehr Geschmack und Nährstoffe als normales Salz, ohne dessen Schärfe. Wenn Sie Salz durch Miso ersetzen möchten, fügen Sie etwa zwei gestrichene Teelöffel Miso für einen viertel Teelöffel Salz hinzu.Die starke enzymatische Wirkung von unpasteurisiertem Miso ist ein natürliches Verdauungshilfsmittel und Zartmacher. Im Verdauungssystem unterstützen Miso-Enzyme die körpereigenen Ressourcen beim Abbau komplexer Nahrungsmoleküle. Lebensmittel wie Bohnen, Tomatenprodukte und roher Tofu können Verdauungsbeschwerden verursachen. Miso hilft, diese Lebensmittel auszugleichen und zu verdauen.
Aus dem gleichen Grund, aus dem Miso die Verdauung fördert, ist es auch ein hervorragendes natürliches Zartmachungsmittel. Bei der Verwendung in Marinaden zerlegen seine Enzyme die komplexen Moleküle von Pflanzenfasern und tierischem Eiweiß in leichter verdauliche Formen. Gleichzeitig dringt sein Geschmack in die marinierten Lebensmittel ein.
