Tekka ist ein traditionelles japanisches Miso-Gewürz, das aus langsam gekochten Wurzelgemüsen wie Klette, Karotte und Lotuswurzel sowie Hatcho-Miso und Sesam hergestellt wird. Es wird stundenlang gekocht, bis die Feuchtigkeit verdunstet ist, wodurch ein trockenes, krümeliges und konzentriertes Gewürz entsteht, das reich an Geschmack ist und einen hohen Gehalt an natürlichem Eisen haben soll. Es kann als Garnierung verwendet werden, um Gerichten wie Reis, Getreide und Salaten Umami-Geschmack zu verleihen, oder für vieles mehr.