Wakame ist ein vielseitiges Meeresgemüse, das vor allem für seine Verwendung in Misosuppe bekannt ist. Die beste Zeit für die Ernte von Wakame ist im frühen Frühling, bevor die Wedel hart werden. Nach der Ernte wird Wakame an Land gebracht, gewaschen und dann langsam getrocknet, bis es knusprig ist. Wakame kann sowohl im Geschmack als auch in der Konsistenz variieren, ist jedoch in der Regel leicht süßlich und seidig und eignet sich hervorragend als Zutat für Misosuppen, Salate und Pfannengerichte. Mitoku bietet sowohl kultivierte als auch wild gewachsene Wakame-Produkte an.
Wakame ist ein kalorienarmes, ausgezeichnetes Lebensmittel, das eine ausgewogene Mischung aus Ballaststoffen, Vitaminen und Mineralien enthält. Sanriku und andere Ria-Küsten sind ideal für die Aquakultur. Trotz der ruhigen Wellen werden reichlich Nährstoffe an die Küste gespült, und auch aus den Bergen gelangen große Mengen an Nährstoffen ins Meer. Diese reichhaltige natürliche Umgebung hat zu dickem, aromatischem und köstlichem Wakame geführt. Ideal als Beilage zu Misosuppen, Salaten und Pfannengerichten.
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Verpackungsoptionen
Erhältlich in 50-g-Beuteln und 1-kg- sowie 10-kg-Kartons unter den Wakame-Sorten
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Verwendung
Der Geschmack und die Konsistenz der verschiedenen Wakame-Sorten variieren erheblich. Wenn Sie von dem starken Meeresgeschmack und der relativ zähen Konsistenz einer Marke abgeschreckt wurden, probieren Sie doch einmal eine Wildsorte. Sie werden überrascht sein, wie mild und köstlich Wakame sein kann. Getrocknetes Wakame wird durch zehn- bis fünfzehnminütiges Einweichen in Wasser wiederhergestellt. Nach dem Einweichen nehmen Sie das Wakame heraus, drücken Sie die überschüssige Feuchtigkeit heraus, schneiden Sie alle zähen Rippen ab und schneiden Sie die Blätter in Streifen. Wakame eignet sich besonders gut für Suppen und Salate. Es kann auch zu Eintöpfen und Gemüse- oder Bohnengerichten hinzugefügt werden. Da Wakame zart ist, sollte es nicht länger als ein paar Minuten gekocht werden.
Eine nahrhafte Würzmischung lässt sich herstellen, indem man getrockneten Wakame (Vorsicht – er verbrennt leicht) über einer Flamme in einer trockenen Pfanne oder im Ofen röstet. Nach dem Rösten kann der Wakame zerbröselt oder zu Pulver gemahlen werden. Geröstete Sesamkörner können hinzugefügt und zusammen mit dem gerösteten Wakame gemahlen werden. Diese Würzmischung kann über Getreide gestreut, mit gekochtem Reis vermengt oder als Gewürz zu Suppen und Salaten hinzugefügt werden.
